Родиной чая является Китай. Первые упоминания об этом растении (и напитке) встречаются 4 тысячи лет назад. По мере распространения этого напитка по миру в различных странах формировались свои традиции чаепития. Из молодых листьев чайного куста можно получить два основных вида готового чая: зеленый и черный.
При производстве зеленого чая листья с чайного куста не проходят ферментацию или она выполняется лишь частично. До сих пор в Японии и Китае употребляется в основном зеленый чай. Европа всегда отдавала предпочтение черному чаю. И лишь в конце 20-го века начала расти мода на зеленый чай. Технологическая цепочка производства зеленого чая короче. Это позволяет сохранить в продукте больше природных веществ. Отсюда происходит укрепление здоровья от зеленого чая. Но что конкретно полезного в этом напитке?
Состав чая
Общее число элементов и химических соединений, входящих в чай, достигает нескольких сотен. Но главным здесь является теин, оказывающий стимулирующее действие на нервную систему. Кроме теина чай содержит:
- дубильные вещества (танины), придающие напитку терпкий вкус;
- эфирные масла, делающие чай ароматным;
- витамины и минеральные вещества.
Выращиваемый в Азии на протяжении тысячелетий, зеленый чай был фундаментальной частью традиционной азиатской медицины в целом и китайской медицины в частности. Зеленый чай всегда использовался из-за его стимулирующих свойств, но также и из-за его эффективного действия против пищеварительных инфекций.
Зеленый чай, благодаря высокому уровню теина и витамина С, является стимулятором, используемым для борьбы с усталостью. Употребление чая способствует:
- похуданию, особенно при лечении ожирения;
- снижению уровня холестерина благодаря антиоксидантному действию полифенолов.
Зеленый чай, содержащий фтор, помогает предотвратить кариес, а его гипогликемический состав делает его эффективным противодиабетическим средством.
Заваривание чая
Нормой заварки является 2 г зеленого чая на 100 мл воды (1 чайная ложка на 150 мл). Температура воды должна быть в пределах 60 – 90 оС. При этом, чем выше качество чая, тем менее горячей должна быть вода. Время заварки колеблется от 30 секунд для высококачественного зеленого чая до 2-3 минут для ординарных сортов.
