Черная икра является обобщенным наименованием икры осетровых рыб, в том же числе и веслоносов. Увлекательный факт, что она может различаться по своему размеру, окраске и всему собственному составу, всей жесткости оболочки и качествам по вкусовым ощущениям. Оттенок истинной осетровой икры не будет прям черным – чем светлее продукция, тем больше он станет цениться. На сайте https://odessasturgeon.com/ru/product/chernaja-ikra-russkogo-osetra/ есть большой выбор по икре, которая различается своим высоким качеством.
Чёрная икра, виды по обработке и уровню зрелости
Зернистая. Метод по готовке – после улова рыбы, такая икра моментально станет протираться на решетке. С помощью такому процессу зерна будут чиститься от всех жилок ястыка, пленок, при таком быть совсем аккуратными и цельными, сберегать изначальную округлую форму. Уже после процесса пробойки при помощи грохотки, продукцию немного станут подсаливать до полного образования тулузка.
Паюсная. Уже после улова рыбы икра станет засаливаться прямиком в ястыках в нагретой смеси, после такого процесса станет раскладываться в лубках и просушиваться. Следующий шаг по приготовлению – полное высвобождение от пленки, очистка от слизи и различных прожилок. На окончательном шаге высохшие и свежие зерна будут раздавливать толкушками в чанах, после такого они разжимаются, делаются весьма плоскими, могут зарабатывать пикантный вкус.
Виды фасовки чёрной икры
Развесная. Такой продукт производится при помощи кустарного метода и сбываться на рынке недоброжетальными продавцами. Ее пониженная цена обуславливается неверной обработкой, жёсткой текстурой и несоблюдением всех обстоятельств по хранению. Помимо всего, для правильной сохранности в черную икру станут впрыскивать нездоровые вещества для повышения вкусовых качеств.
Фасованная. Икру будут упаковывать в жестяные или же стеклянные банки. Подобная продукция располагает приятной консистенцией, она является самого высокого качества. Советуется отдавать все предпочтение икре, которая была расфасована в стеклянные тары, через какие есть возможность производить осмотры всей продукции.
